Magret de canard façon Sylvie

Pour 4 personnes :

• 2 Magrets de canard frais (d'environ 380g)
• 4 Echalottes
• 1 Cuillère à coupe de vinaigre balsamique
• 1 Cuillère à soupe de confiture de cerises
• 1 Demi verre de champagne
• Beurre

Faire revenir vos échalottes dans une poêle avec du beurre et les retirer. Inciser les magrets côté peau, les cuire puis, les maintenir au chaud. Déglacer la poêle avec le vinaigre balsamique, la confiture de cerises et le champagne, laisser réduire. Repasser les magrets dans la sauce obtenue et servir avec un gratin dauphinois aux cèpes et des pointes d'asperges tièdes.

D'après la recette de Sylvie P (94).